Scottish-Style 60-Shilling - янтарно-коричневый эль

Первое впечатление, создаваемое при употреблении этого янтарно-коричневого эля, это запах солода с едва заметными «нотками» хмеля. Этот сорт пива имеет мягкий солодовый вкус, в котором можно уловить ароматы дыма и свежеиспеченного хлеба. Жареный ячмень оставляет мягкое и глубокое послевкусие. Хмелевая горечь довольно небольшая – этого достаточно, чтобы сбалансировать солод. Плотность эля не более 1,030-1,035.
О

Объем конечного продукта: 19 литров

Характеристики

OG: 1,030-1,035

FG: 1,010-1,013

IBUs: 9-15

ABV: 2,5-3,3%

Соотношение солода/зерна

Pale ale: 2,4 кг.

Копченый на торфе солод: 57 гр.

Солод Карапилс: 113 гр.

Жареный ячмень: 113 гр.

Дрожжи

1728-Scottish Ale от Wyeast Labs или WLP028-Edinburgh Scottish Ale от White Labs.

Расписание добавлений

Патока: 57 гр. – на 90-ой минуте

Гранулированный хмель (7% АА): 14 гр. – на 90-ой минуте

Ирландский мох: 1 ч.л. – на 15-ой минуте

Рецепт приготовления

Смешать 450 гр. измельченных зерен солода с 1000 мл. воды, температура которой должна быть на 8 ºC выше, чем температура сусла. Для этого пива нужно нагреть 5,7 л. воды до 78 ºC и смешать с измельченным солодом. Затем довести температуру сусла горячей или холодной водой до 70 ºC. После чего полученную жидкость необходимо подержать в течение часа в наглухо закрытом сосуде.

Процесс рециркуляции должен длиться до тех пор, пока сусло не станет чистым. Далее нужно прокипятить зерно в воде при температуре 78 ºC, пока не получится общий объем 22,7 л., который затем должен вывариться до 19 л. Когда сусло начнет кипеть, добавить патоку и горький хмель. Кипятить в течение 90 минут.

Добавить отзыв
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке
Категория: Рецепты пива
Теги: 
CrazyFriday


Мистер Хмелек не узнает вас. Вам есть 18 лет?